家庭菜谱做法大全
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家庭菜谱做法大全

2021-01-25 点击:

粤菜谱大全

粤家庭菜谱做法:啤酒鸭。

材料

鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法

1、鸭子洗净剁块后焯水备用

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒,少许白糖炒匀,老抽,调入生抽,这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

粤家庭菜谱做法:老北京烤鸭。

材料

土豆半个,苹果半个,胡萝卜半根,葱头半个,冷冻鸭2斤半,香菇数朵,泡打粉一小勺。

做法

1.鸭子解冻备,去毛清理干净

2.鸭子剁掉脖子以上部分

放入大葱,一小勺泡打粉没有可不放,3.锅中倒入凉水,姜片,蒜片,料酒,下入鸭子,大火,汆烫。

4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。

5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。

6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜

浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,表米干了,再刷一层重复1.2次。

8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。

9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用棉线捆住鸭腿,用牙签封口。

11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。

13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用,开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右,中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

粤家庭菜谱做法:红烧肉。

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

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