赣南特色小吃_舌尖龙南原汁原味美味客家传统美
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赣南特色小吃_舌尖龙南原汁原味美味客家传统美

2021-01-18 点击:

赣南特色小吃

客家文化是中国南方文化的重要组成部分。

使客家文化既传承了中华民族优秀的汉族文化,又与时俱进地创造出了丰富多彩的文化,客家人极力地保留着自己独具魅力的文化,千百年以来。

赣南特色小吃_舌尖龙南原汁原味美味客家传统美

(龙南客家副食和小吃中的NO.1,又叫凤眼珍珠,做法工序复杂,配以荸荠、荞头丝、葱花等为配料,勺以鲜美的鸡汤拌吃则更为美味,客家婚嫁、乔迁之日为必备的菜肴,)。

二、客家捶鱼

体现了客家先民的智慧,也为客家婚嫁、乔迁之日必备的佳肴,(龙南客家副食和小吃中的NO.2,与凤眼珍珠汤合称为“姐妹菜”,二者搭配在一桌,做法和工序极为讲究与复杂,主要以葱花、肉丝和香菇为佐辅,味道鲜美清淡,老少皆宜,)。

三、烫皮

可用沙子热炒,也可用热油膨煎,(制作工序同样考究、复杂,烫皮干以长方型为多,)。

四、春筒

(春筒创始人是围屋客家人,形成了现在的春筒模样,面饼越摊越薄,内馅越做越精,相传是以中原的春饼改造而成,南方配料较多,发展到后来,再加上油煎等,)。

五、豆粉糕

(豆粉糕,夏季吃豆粉糕消暑解渴,即凉粉,主要原料有红薯粉、马蹄粉、薄荷和红糖,)。

所有的饮食用材用料讲究鲜嫩、野生、家养、粗种,客家龙南人的饮食既继承和保持了唐宋时期中原祖居地的特点,所谓“一方水土养一方人”,形成了具有典型的“天时、地利、人和”的特点,并与当地南方土著的饮食习惯相结合,又经过长期的不断实践、组合、提炼,其主食、副食、菜肴、小吃均就地取材。

近些年,赣南客家传统美食的技艺已经成为记忆,为了不让那些祖祖辈辈传承下来的美食做法失传,有位客家表哥和当地村民研究学习了各种各样的地道客家小吃做法。

他决心要把家乡最原始最“土”的客家美食带进城里,表哥最欣赏和推崇的一直都是“朔本思源”四个字,为了能让更多人品尝到虔南客家味道。

弃政从商开始下海的表哥,兢兢业业的向村民学习,苦心钻研客家美食的每一道制作工艺。

历经一年之久,终于在了解当地每一道美食之后,与今年在赣州章江南大道开起了一家客家美食餐馆,取名为虔南八碗。

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