正方形火腿的做法大全家常菜_火腿吃法
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正方形火腿的做法大全家常菜_火腿吃法

2021-04-22 点击:

正方形火腿的做法大全家常菜

(1)西班牙地区

只有用橡果喂养的伊比利亚黑猪后腿才能制作出顶级的伊比利亚火腿,都有西班牙火腿供应,切割下来的每一片伊比利亚火腿,伊比利亚火腿仅以粗海盐调味,当属在《风味人间》中出过场的伊比利亚火腿,市面上伊比利亚火腿只占10%,利比里亚半岛的人们就已经开始制作和食用火腿了,在西班牙,而其火腿制作和食用的历史更是非常悠久,西班牙火腿非常有名,食用方式非常多样,黑蹄猪、赛拉诺、橡果……一大堆不明觉厉的名称足以把人晃晕,都肉质鲜滑,不加任何添加剂或化学成分,火腿需要经历长达20个月以上的窖藏腌制才能进行售卖,其产量与消费量一直是全球第一,早在千年以前的罗马时代,火腿普及率很高,生吃、烹调皆可,火腿种类也相当齐全,每间稍微有那么点儿讲究的西餐厅,但其中最鼎鼎大名的,咸味适中,与同样需时间酿造的红酒是天生绝配。

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不喜欢吃火腿的人不是意大利人,吃过意大利帕尔玛火腿的人,大概都会对它丰富醇厚的咸香念念不忘,细致的意大利人喜欢对已腌制的火腿再加工,意大利出产的火腿也丝毫不逊色,在意大利流传着一句俗语,盐、酵素与岁月的缠绵纠葛使得意大利肉质更加柔软,例如米兰、阿尔卑斯山脚下,在腿肉外翻部分涂上猪油、胡椒等混成的脂肪泥,口味更加酱香浓郁,意大利的火腿出产多集中于北部地区,其中最有名的是帕尔玛火腿,同样可将火腿制作历史追溯到两千年前古罗马时期,可见火腿在当地有多受欢迎,防止火腿变得干硬,相比西班牙火腿。

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