几道简单的家常菜做法大全_中国好吃30家常菜做
菜谱大全 美食选品 健康饮食 时令与热门 肉禽类 水产品 蔬菜 果品
主页 > 健康饮食 > 几道简单的家常菜做法大全_中国好吃30家常菜做

几道简单的家常菜做法大全_中国好吃30家常菜做

2021-04-22 点击:

几道简单的家常菜做法大全

一、葱爆羊肉

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

几道简单的家常菜做法大全_中国好吃30家常菜做

二、蒜香辣炒虾

1. 大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

2. 蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

3. 锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4. 倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味

5. 炒3分钟左右,或者直至炒熟

三、酸菜炖排骨

1、先将排骨过开水烫去血沫,买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿,葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。

翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,倒入排骨翻炒,再多加一小碗水,加小碗中配好的料,就可以出锅啦,3、烧热油锅,加盖,淹过一半的菜就可以,放入葱姜沫爆香,加入酱油、花椒粉,改中火炖,十分钟后。

四、溜肥肠

待汤成浓汁后,2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤,即刻倒进肥肠溜炒,1、将美味肠切厚片后,撒些香菜即成,起锅前加入1小匙的陈醋,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。

五、椒爆肉片

1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.2.大葱两棵切成丝备用.。

3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)。

4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。

六、猪肉炖粉条

1. 将五花肉刮洗干净,切成块,粉条用水发透,葱切段,姜切片,2. 锅里放油,下肉炒至变色,取出。

再放入粉条炖至入味即可,转小火炖至酥烂,3. 锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫。

七、红烧排骨

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

排骨炸不好,这样排骨才炸得好,烧出的排骨乱汤,将洗好的排骨放下去炒,【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了,再加料酒继续炒,多分几次下锅,等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下,这样红烧的就好了,成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅,如油凉、火微,等炒到有香味飘出,淀粉易脱糊,如果上色不够还可以加一点点的老抽,肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。

八、蒜香排骨

1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。

取出翻面后,熟后取出即可,移入烤箱烤20分钟,再入内烤20分钟,3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,撒上蒜末。

提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。

九、鱼香肉丝

版本一:

(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆,另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

随即倒入肉丝炒散,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,视断血端锅倒入漏勺,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,撒上胡椒粉,(二)锅烧到六成热时,放入生油,沥去油,锅底留余油,放笋丝,浇上麻油起锅装盆。

版本二:

木耳、兰片丝、葱花炒匀,切成丝,盐兑成芡汁,葱切成花,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀,迅速翻簸起锅装盘即成,兰片、木耳洗净,下肉丝炒散,炒锅置旺火上,烹入芡汁,醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,放油烧热(约180℃),用酱油,再放。

十、酸菜鱼

做法:1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面。

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

5、然后加约一升多的水煮汤,调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子,用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

十一、水煮肉片

1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。

放适量盐,然后掺入适量高汤或者清水,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中,3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味,烧开。

4、把肉片滑入锅中的水中,锅中的汤也倒入碗中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,不要太少,以不要莫过肉片为准。

浇在肉片上即可,5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用,另起一锅,倒入多多的油,烧烫。

十二、木须肉

在油锅中炒熟鸡蛋,随后放入鸡蛋,放入肉丝煸炒,味精,加精盐搅拌,将鸡蛋打入碗中,放入料酒,木耳翻炒即可,锅内再加猪油,葱末炝锅,酱油。

十三、龙井虾仁

放入干淀粉拌和上浆,用沸水50克泡开(不要加盖),放上茶叶,放入碗内,挤出虾仁,把虾仁洗得雪白取出,放1分钟,换水再洗,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),1、将虾去壳,这样反复洗三次,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,2、取茶杯一个。

用油滑锅后,3、炒锅上火,约15秒钟后取出,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,倒入漏勺沥油。

将虾仁倒入锅中,4、炒锅内留油少许置火上,并迅速倒入茶叶和茶汁,颠炒几下,烹酒,加盐和味精,即可出锅装盘。

十四、溜肉段

(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出,(3)勺内汁卤加宽油。

放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

十五、北京炸酱面

然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

十六、辣子鸡

相关资讯
专家访谈