蒸鱼家常菜_最好清蒸介绍两种简单做法
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蒸鱼家常菜_最好清蒸介绍两种简单做法

2021-04-22 点击:

蒸鱼家常菜

我们在家里也是经常的吃清蒸鱼,清蒸鱼口味咸鲜,清蒸鱼鱼形完整,蒸鱼怎么做才好吃呢?下面小编就为大家进行一些详细的介绍吧,是一道不错的家常菜,汤清味醇,而且不同的鱼类,营养价值也是有所不同的,那么,来看看吧。

做法一

蒸鱼家常菜_最好清蒸介绍两种简单做法

第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满,第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中。

将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段。

一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,与很多清蒸菜一样,第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,蒸6至7分钟立即关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.我们如果是在清蒸比较大大一些的鱼,也是可以在鱼身下架两根筷子,同时在鱼的两边各划几刀,我们在蒸的时候也是可以再延长一些时间的,能够使鱼的全身更好的遇热促进快熟,在刀缝处放一些姜片。

可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,2.如果想使鱼的香味少一些生涩,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,多一些柔和,浇在鱼身上即可。

但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,从火候到虚蒸,3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,每一个步骤都有讲究,当然口味可以根据自己的喜好进行调配。

做法二

大葱适量,朝天椒红适量,酱油少许,姜少许,胡椒粉少许,制作食材:武昌鱼1条、食盐适量。

制作流程

1.不开肚子,肚子那里不要切断了,把头和尾都切下,从背上切片,刀要快啊。

2.摆好造型,淋一点料酒腌一会

3.切好需要的辣椒粒,葱花和姜片摆上姜片,旺火开水蒸四分钟即可,出笼时去掉姜片。

4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油,胡椒粉拌匀,淋到鱼上,撒葱花和辣椒粒。

5.武昌鱼本身就已经很鲜,就不需要再放味精了,造型美观,鱼肉香滑细嫩。

以上就是为大家介绍的一些关于我们在清蒸鱼的时候可以使我们做出更味道鲜美的鱼的方法,蒸出的鱼不仅味道是鲜美的,我们在蒸鱼的时候可以选择的食材很多,而且营养物质也是容易被我们的人体所吸收的,我们不妨赶快来试试。

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