温州本地菜谱家常菜做法_江浙菜谱家常菜做法
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温州本地菜谱家常菜做法_江浙菜谱家常菜做法

2021-04-22 点击:

温州本地菜谱家常菜做法

浙菜的做菜原料讲究品种和季节时令,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的江浙菜谱家常菜制作方法,供大家参考!,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,江浙菜谱家常菜是什么。

江浙菜谱家常菜--椒麻鸡。

温州本地菜谱家常菜做法_江浙菜谱家常菜做法

做法

(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。

(2)将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁。

(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可。

江浙菜谱家常菜--煎辣椒拌香菜豆干。

材料

豆腐干丝300克,盐少许,酱油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,味精少许,约50克,切成细丝,鲜汤300毫升,菜油1汤匙,青辣椒3条,去籽,香菜4株,洗净,切碎。

做法

沥干,1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟,捞出,放入大盘里,汤弃掉。

油热至五成,在中火上预热,2.将菜油放入炒锅内,下青辣椒丝,煎2-3分钟,连油铲出,放入大盘里。

与青辣椒丝,豆腐干丝一起拌匀,3.将香菜,酱油,芝麻油放入大盘里,加盐和味精调味即好。

江浙菜谱家常菜--虫草全鸭。

材料

姜5克,清汤适量,味精各适量,主料:冬虫夏草12根,胡椒粉,鸭1只(约1000克),葱白10克,辅料:黄酒15克,食盐5克。

做法

1冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。

2将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。

3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。

4出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可。

Tips:

但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳,冬虫夏草生长在高寒地区,我国四川、云贵地区均产。

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