悦鹅荟舌尖上的美食菜谱家常菜做法_酒店热卖家
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悦鹅荟舌尖上的美食菜谱家常菜做法_酒店热卖家

2021-04-20 点击:

悦鹅荟舌尖上的美食菜谱家常菜做法

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家常菜谱

悦鹅荟舌尖上的美食菜谱家常菜做法_酒店热卖家

酒店热卖家常菜菜谱大全 酒店热销家常菜菜谱的做法。

2020年01月05日 12:49 作者:张晓梅 热度:76℃ 来源:特色美食。

悦鹅荟舌尖上的美食菜谱家常菜做法_酒店热卖家

原料:河虾仁250克(最好选用泰国河虾仁),鸡脯肉250克。

生粉20克,盐15克,梅林沙司100克,白糖55克,鸡蛋清30克,料酒10克,色拉油1200克,味精15克,调料:大红浙醋150克。

将虾仁加盐、味精、料酒各5克调味后加蛋清15克、生粉10克上浆,2、鸡脯肉 加盐、味精、料酒各5克,入盐、白糖、味精各5克,然后勾芡亮油出锅装入盘中另一侧,小火烧开放入河虾仁,倒入鸡脯肉翻炒,3、锅内加油烧至四成热时分别下入虾仁、鸡脯肉,调味后加蛋清15克、生粉10克上浆,出锅装入盘中一侧,5、锅里加大红浙醋、梅林沙司、白糖 50克,小火烧一分钟,鸡脯肉改刀成5厘米长、3厘米宽的片,翻炒,4、锅底留油50克,制作:1、泰国河虾仁去沙肠,保持四五成热滑油1分钟至断生,勾芡,洗净,捞起控油 待用,加少许水。

特点:色泽明亮,口感嫩滑,酸甜适中。

原料搭配也较自由,主要以肉类原料为主,点评:此种鸳鸯系列菜品烹法较多。

全晋酱梅肉

原料 五花肉400克,条形荷叶饼,酥方各10片。

味精3克,黄瓜丝20克,调料 盐、酱油各2克,南乳、姜丝各5克,料酒、葱白丝各15克,八角1颗。

后与调好的腐乳汁拌匀,加适量盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌 匀,上火烧沸后撇去浮沫,食用时下笼将肉排在盘中,改用小火将肉煮至五六成熟时捞出晾凉,制作 1、带皮猪五花肉下冷水锅,皮朝下整齐地放在扣碗里,配葱 白丝、黄瓜丝、荷叶饼即可,浇上原汁,将腐乳用筷子搅成糊,2、将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的片,上笼蒸烂。

特点 香烂可口,肥而不腻,独具特色。

小贴士 酥方是在豆衣内加火腿末、海米末,用面糊粘后下油炸成。

薰煨黑山猪腩(制作/李诚国)。

薄饼100克,粽子叶30克,马莲20克(也可用香茅代替),原料:黑山猪肉300克(10份)。

蚝油10克,鸡汁3克,白糖20克,茶叶(毛峰)10克,生抽5克,精盐2克,精制酱汤750克,味精3克,调料:老抽15克,色拉油1千克(实耗15克)。

再放入煨制 好的五花肉薰制上色,放入五花肉炸30秒钟,调味后放入炸好的黑山猪肉,煨制1.5小时至软烂捞出,放入茶叶、白糖,5、净锅上火,配上薄饼即可上桌,制作:1、将黑山猪五花肉切成长6厘米,拦腰系住黑山猪肉,捞出,3、勺内放入色拉油,2、将马莲用温水浸泡2小时至柔软后,厚1厘米的夹刀片,油温升至六成热 时,4、将精制酱汤烧开,取出摆在小碗里,用粽叶点辍。

特点:口味咸香,肥而不腻,瘦而不柴。

味精200克,(4)老汤中加入料包、调料,酱油 700克,白糖600克,葱、姜各500克,陈皮24克,花椒、大料(八角)各300克,白酒(二锅头)200克,山奈、何首乌各25克,注:精制酱汤的制法:(1)料包的配法:佛手、白蔻、白芷、苹果、紫蔻、毕拔、良姜、桂圆、沙姜、甘草各20克,茴香、肉蔻、桂皮、丁香、当归各30克,将以上原料放 入75千克水中煮3小时,去掉杂质,过滤留汤备用,(3)调汤:脊骨、棒骨各10千克,煮沸备用即是酱汤,老鸡7.5千克,用纱布将以上原料包起来,入温水中泡30分钟取出,(2)调料:精盐450克。

营养成份:富含脂肪,比正常猪肉胆固醇、脂肪低,多种维生素等,摄入多种矿物质元素,蛋白质,碳水化合物,黑山猪生长在长白山自然生态环境中,空气新鲜,饮用山泉水,近几年来深受人们的喜爱。

泰汁脆皮豆腐球

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