青岛特色海鲜家常菜_青岛制作地道甜晒鱼还有正
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青岛特色海鲜家常菜_青岛制作地道甜晒鱼还有正

2021-04-22 点击:

青岛特色海鲜家常菜

“冬季新鲜鱼类比较少,所以干鱼就成了许多青岛人钟爱的美食,而秋天天气渐凉,天干物燥,海风劲吹,加上暖暖的阳光,正是传统晒鱼的好时节。

而是经自然风干不放其他调味的海鲜产品,青岛人通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”,“甜晒”并不是放糖不放盐,加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”。

青岛特色海鲜家常菜_青岛制作地道甜晒鱼还有正

浸泡的时间是1至2小时,之后放入干净的海水中进行浸泡,浸泡之后便可以放在通风的地方进行晾晒,处理好之后,再次用海水洗净,这样做出来的甜晒鱼是很纯正的,口味也最具特色。

晾晒也是至关重要的,最好是晴天里晾晒,浸泡好之后就到了晾晒的阶段,晒三四个日头最好,三四个日头其实就是指三四个晴天。

鱼肉越干、越硬,晒的时间越长,喜欢半干的就适当减少晾晒时间,晒鱼时间长短可以根据想要的口感来定,吃起来感觉更加有嚼头,这也是干鱼所吸引人的地方,当然,可以在时间上自由把控。

在甜晒鱼的保存上,最好用包装袋封口冷冻起来,能放好几个月,如果很快就吃,放在冰箱里冷藏即可。

你只知道甜晒鲅鱼,舌头鱼、面包鱼、鳗鳞、鲈鱼、鼓眼儿、刀鱼、红头等等都可以晒,当然,那你可真的out了,青岛各大渔村里晒鱼的品种不一,那么,问题来了,你最喜欢那一口呢。

甜晒鱼的正宗吃法

一般甜晒鱼蒸炒煎炸烤均可,像鲅鱼一般都是清蒸,甜晒鱼是一道常见的家常菜,各家有各家的做法,下面这些,有空的话也可以试一试哦~~。

鲅鱼饼子:

控干水分切成条,把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金黄色捞出,玉米饼子切成条,再将锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条,控干油,把甜晒鲅鱼冲洗干净,烹入生抽炒匀出锅即可,之后将油烧热,之后。

烤面包鱼:

将面包鱼放在炭火上,撒上辣椒面、孜然面,抹上猪油、葱油,再擦一次葱油即可,烤成九成熟,继续烤。

甜晒鲅鱼炖萝卜:

炖熟即可,然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖,把甜晒鲅鱼洗净之后切成大块,甜晒鲅鱼本身就是咸的,可以根据口味适量少加盐。

油煎咸鲅鱼:

把鲅鱼切成片,然后粘上鸡蛋、面粉,放入锅内煎至金黄色即可。

炸甜晒海鳗鱼:

甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条,锅内加油烧至八成热时放入鳗鱼条炸成金黄色捞出,控干油即可。

晒鱼

是青岛人割舍不断的味觉记忆。

即使身处异地

仅靠这淡淡鱼香,便能一解乡愁……。

今年的晒鱼

你家准备好了么

[责任编辑:杨凡、王春令]。

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