家常菜图片画画_舌尖民国画事大师美食
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家常菜图片画画_舌尖民国画事大师美食

2021-04-20 点击:

家常菜图片画画

摘要|民国书画大师的美食佚事民以食为生,关于民国美食,画坛艺人精于艺事,在假期中,食物永远是不过时的话题,我们常常念起张爱玲笔下的蒜瓣炒苋菜、鲁迅小说里的茴香豆、蒋介石挚爱的黄埔蛋、张学良钟情的白肉血肠,也更懂得生活。

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家常菜图片画画_舌尖民国画事大师美食

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13:27

被称为“云林鹅”,”而 “元四家”倪瓒撰写过一部饮食著作 《云林堂饮食制度集》,【吃货艺术大师】张大千对自己在美食方面的造诣颇有自信,他曾说:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上,书中收录约五十种菜肴和面点的制作方法,其中最有名的一道佳肴叫烧鹅,做法独特,/8Fgyjb4 ?。

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老潘之一

12:32

文博口的郑振铎、王世襄、李劼人几位算是大吃货了,小吃货也还不少,好吃的人多多,听过黄万盛谈厨房里的乐趣,说40岁的男人只有掌握厨房之妙,才配理解人生意义,回复@傅言方:值得学习,我听说北大李仰松厨艺了得,年轻学者中,会做饭了了,[哈哈] //@老潘之一:是,我可以肯定。

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生命吃货|张大千行走四海食遍天下。

张大千堪称民国画坛第一美食家,他曾说“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上”。

而且每隔两天一定要吃点红烧肉、冰糖肘子、东坡肉之类的大肥肉解馋,从不吃过夜菜,每天的餐桌上必须有一碗肉,张大千口味重,偏爱麻辣和醇香,对食材要求极为苛刻,鱼也要鲜活,他一生四海为家、走遍世界,不管到哪里。

比如“摩耶生炒牛肉片”,张大千用漂亮的行草记载了十七道他最爱吃的家常菜,不但要会吃,张大千还自创了不少菜,在他亲自撰写的食谱《大千居士学府》中,在台北摩耶精舍,还要会做,这其中包括了他制作的一日三餐食谱和宴客记录,出锅后肉片洁白晶亮,包括:粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等,所谓美食家的标准就是,几乎可以媲美袁枚的《随园食单》,与木耳黑白分明。

就做了一桌塞外菜来开“宴”庆贺,张大千去敦煌画壁画近三年,张大千行走四海,张大千仍能就地取材,菜谱是:羊肉汤、猪肉罐头炒笋、木耳肉片、红烧牛肉、糖醋牛排、三鲜蘑菇、灯影牛肉、酱豆腐、豆豉,喜欢金华火腿和嫩笋炖汤,那是从佛像脚下采来的晶莹剔透的冰,就是从千佛洞四周的野草丛中采来的,喜欢北京名菜葱烧乌参,也喜欢蒙古烤肉,塞外戈壁,做些美食来犒赏自己与随从者,那鲜蘑菇呢,当他临摹完了一幅唐代壁画,口味杂融,20世纪40年代初,亘古荒原,生活条件异常艰苦,但只要有可能,一天,甚至还有一道冷饮——佛脚冰淇淋。

张大千在敦煌临摹壁画时,还标明了哪 一处的蘑菇长得最好,离开敦煌时,发现住处附近杨树下的野蘑菇特别好吃,他特意画了一张野蘑菇生长地点的秘密地图,标明了采摘路线、时间,张大千真的是用生命在吃,然后送给了后来任敦煌艺术研究所所长的常书鸿,原来,这个细节不禁让人感叹,相比之下,《舌尖2》里面用8个月等待小花菇的桥段也不算什么了。

张大千尤为钟爱女弟子方召麐亲手包的无锡小馄饨,晚年有一次张大千误把别人写的信当做是方召麐写的,张大千期待的,方召麐擅长红烧肉、小馄饨、凉拌干丝芹菜、凉拌猪耳朵,深受张大千赞赏,都是不矜贵却很见功力的菜式,高兴得不得了,曾在美国随侍张大千一年,更是那无上美味的小馄饨吧,出生于江南水乡无锡的方召麐,不仅是和弟子切磋论艺,在众弟子中,晚年“变法”融合中西画法,据说,以为她要来巴西,后来发现搞错了,就失望得大哭了一场,想来。

怪味吃货|王世襄好吃野蘑菇 齐白石死磕大白菜。

他就带上儿子王敦煌去永定河河源采蘑菇,他只要一闲下来就琢磨去采野生蘑菇,他儿子王敦煌直评是“为嘴伤身,找到了以前经常给菜市场送野生蘑菇的 张老汉,张大千爱吃敦煌附近的野蘑菇,他开始入山林下河堤自个 儿去采,当野生蘑菇渐渐从菜场绝迹的时候,求教采蘑菇的地点,同样钟爱蘑菇的还有收藏家王世襄,他甚至骑车到永定河小学的传达室,据说,一次,“取经”后的第一个休息日,这是什么样的美食精神,不冤不乐”。

香满楼的“醪糟鱼片”、张兄弟家的“老鸭煲”、芝麻花的“贵州嫩鸡”……去到店里专买父亲钦点的菜,在王敦煌的记忆里,他每天早晨都得跟父亲商量当天的膳食安排,炒菜也只用橄榄油以前只爱吃带骨的笋鸡,后来假牙嚼不动就吃不带骨的小笋鸡。

独不论白菜为蔬之王,”于是“菜中之王”的美称不胫而走,题句“牡丹为花中之王,齐白石老先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红的辣椒,荔枝为果之先,何也。

卤肉外面包着大白菜的叶子,客人带了卤肉来,齐先生仔细把白菜叶子抖干净,吩咐家里人把这片菜叶子切切,某天,不舍得扔,放上盐,大不了加点秋油,中午就粥吃。

”屋外一个北方汉子正守着一车白菜吆喝,汉子忙招呼道:“老先生,正看着他一车白菜出神,心想:“我何不画一张白菜去换白菜,听到外面有吆喝卖大白菜的,不知从哪里来了一个白胡子老头,一天齐白石坐在画室里,他灵机一动,那也不失为一段文人佳话呀,戴着一副小眼镜,十分想吃的样子,你要称几斤,”。

齐老先生从后面摸出一卷纸说:“我拿这画的白菜,勃然大怒说:“我不看你一大把岁数,换你一车白菜,要换我一车白菜,弄得老先生摸不着南北,从大门侧身进去说了一句话:“嗨,挟着画的白菜灰溜溜地走了,你可肯么,”这汉子一听,窝心脚窝死你,有你这么消遣人的吗,想得美,拿一张画的假白菜,”一顿咆哮,真是有辱斯文,”。

大肚吃货||溥心畲吃蟹30个还不饱 刘海粟每天吃10只茶叶蛋。

求溥心畲先洗手,陈巨来每次 求画求书之前,溥心畲以为这是对他恭敬,不客气”,说“不客气,溥心畲的画干干净净、充满文人 的清简之气,与张大千并称“南张北溥的溥心畲,吃蟹30个还不饱,但其实陈巨来是怕他手上的油弄脏宣纸,吃完油条之后不洗手,每次都下作拱手以谢,溥心畲食量之大令人惊讶,热爱吃蟹,都以脸盆、肥皂、手巾奉之,但据《安持人物琐忆》作者陈巨来回忆,往往油渍满纸,马上画画。

溥儒 《双蟹图》

每天共计要吃上10只茶叶蛋,刘海粟说:“人家能吃,有人把刘海粟的“吃经”归纳为十六个字:宽宏达观,比如刘海粟对饮食从不忌口,每晚都要来上一大盆,照吃可也,我也能吃,并无什么戒忌,全无禁忌,在饮食上很少给自己规定清规戒律,当年他十上黄山,对糟猪脚爪、走油蹄膀和茶叶蛋也情有独钟,”对于烧猪肉、凤尾、生鱼、生虾甚至生牛肉都极为喜爱,画家们普遍性情随意,除了蔬菜外,在新加坡办画展时,特爱鸡屁股,宠辱不惊,美食当前。

甜品吃货|王世襄爱吃冰激凌 吴昌硕一晚啖两包麻酥糖。

王世襄爱吃冷品,雪碧、冰激凌都是大爱,王世襄最喜欢的冰激凌是肯德基的巧克力圣代,每天吃上六七个是他的一大乐事,王世襄就会犹豫再三又可怜巴巴地央求“你再给我两个吧”,王敦煌担心他吃多了身体会不舒服,厨房里至今仍放着几个蒙着灰尘的冰激凌盒,晚年,一买就是24个存放在冰箱里面,想控制下量。

晚年居于香港的方召麐也十分爱甜,吃一小块,再吃一小块,尤其嗜吃巧克力,每次他去看望方召麐,老人必叮嘱他带某品牌的巧克力,老人每每端详,手工巧克力被做成精致的贝壳、海螺形状,据香港收藏家李典回忆,漂亮的礼盒里,喜悦不已,常常是背着儿女。

吴昌硕非常爱吃,晚年号大聋的吴昌硕,到了必大吃不已,他必声辩不认多吃,晚年的时候如果有人请吃酒席,必请必到,一概不答言,回家的时候一定胃痛,声称耳聋,来客说话,但好笑的是,家人低声说到缶翁贪吃。

只给一包,半夜私自起床取食二包,有人送他十包家乡的麻酥糖,1927年,吴昌硕84岁,子女们担心甜食对他身体不好,剩余的藏起来,不料被他看到,梗在胃中,无法消化,遂至不起,他的故去,像是跟世界开了一个玩笑。

舌尖上的民国画事

张大千堪称民国画坛第一美食家,他曾说“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上”。

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刘海粟爱吃鸡屁股被嘲笑。

堂堂一个大画家因为喜欢吃鸡屁股,他都要吃鸡屁股,每晚一大盆,刘海粟到新加坡展览,每天晚上别人宴请,被大家嘲笑了。

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张大千:厨艺在丹青之上 四海为家求真味。

张大千既爱吃、又懂吃,这两条是判断美食家的重要标准。

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假若没有对美食的爱,艺术即生活,生活也就是艺术,画家多为性情中人,不少人可是不折不扣的美食家,大师创作水准一流,其做菜水准也必定是高妙的,又爱四处游历,他们 对美食的热情孜孜不倦,张大千、齐白石笔下的白菜、萝卜、鱼虾,又怎能如此鲜活可爱呢,并且创新大胆独特,光是听菜名就已经醉了。

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