常见中国家常菜_50常见家常菜做法
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常见中国家常菜_50常见家常菜做法

2021-04-22 点击:

常见中国家常菜

NO.1 清香手撕圆白菜。

原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣。

常见中国家常菜_50常见家常菜做法

煸出香味后倒入圆白菜片儿,翻炒均匀后即可,2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐。

超级罗嗦:

手撕的圆白菜炒出来,将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,都可以用手撕的方法,尽量避免蔬菜中的营养流失,但那种比较结实的蔬菜,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴,在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,要比用到刀切的好吃,就算了哈,就目前的技术手段。

而且容易保存,都是可保存时间比较长的蔬菜,圆白菜在这里季节很便宜,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月,它和土豆,胡萝卜一样。

NO.2 剁椒炝拌三丝。

原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙(30克)熟白芝麻2汤匙(30克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml)青花椒1汤匙(5克)。

做法:

胡罗卜去皮切丝,青笋去皮切丝,1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用,大蒜去皮压成蒜泥。

因为腌制青笋丝时已加盐),沥干后倒入青笋丝中,2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟,和少许盐(一定要酌量,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,用这个时间,捞出后过冷水,再调入剁椒,糖,鸡精,搅拌均匀。

搅拌均匀后即可食用,待冷却后摘去花椒,4)锅中倒入香油,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用,剩余的香油,大火烧4成热后,看到油冒烟,即可关火,放入青花椒,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻。

超级啰嗦:

炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳,胡萝卜,青笋换成任何你自己喜欢的食物。

用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香,如没青花椒,普通花椒也可以,只是没有那么麻而已。

花椒油一次可多做一些,那么做这个炝拌菜,剩余的花椒油,用花椒油是不错的选择,夏天拌凉菜,比如200ml香油,我在原料中写“香油60ml”,可以再拌两次别的凉菜,可一次多做一点,摘去花椒,20克青花椒,滗出油倒入密封瓶子,比如今天,就会用掉20ml,炸好后冷却,随吃随用。

嘴里会有余味,会有所改善哈,吃过后,吃些菠萝,凉拌菜中放蒜,这时。

NO.3 椒香海带丝附:干制海带处理方法。

原料:海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml)。

做法:

切成细丝,切细丝,1)将青红椒去蒂去籽,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲,海带清洗表面,不必把表层粘液彻底洗净,大蒜用压蒜器制成蒜蓉。

待冷却后捞出沥干,2)锅中倒入清水大火煮开后,焯烫2分钟后浸入冷水中,放入海带丝。

青红椒丝,3)将海带丝,蒜蓉放入碗中,加入盐,糖,醋,酱油和香油搅拌均匀即可。

超级罗嗦:

再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆,不要将海带直接浸泡,如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,口感都有硬邦邦的感觉,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,否则无论炖煮炒拌。

在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜,不要误认为那层白霜是盐分的析出,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用,或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。

将青红椒切丝后浸泡在清水中,浸泡就更容易弯曲了,可以形成自然弯曲,如果青红椒肉比较厚,薄了之后再切丝,对于菜品的装饰是个不错的方法,可以用刀将椒内的肉肉片去适量。

NO.4 芫爆土豆丝。

原料:土豆1个红椒半个香菜3根姜1茶匙(5克)葱1茶匙(5克)蒜1茶匙(5克)。

调料:盐1/2茶匙(3克)胡椒粉1/2茶匙(3克)鸡精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)。

做法:

香菜切成3厘米长的段,1)将土豆去皮后切成细丝,红椒切丝备用,葱姜蒜切末,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。

2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,鸡精,胡椒粉,醋和香油调成汁。

3)锅中放入水加盐和油,大火加热至沸腾后,将土豆丝焯烫一下(约1分钟),捞出沥干水分。

4)炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时倒入,快速炒匀几下(约20秒钟,否则香菜会烂),放入红椒即可。

超级啰嗦:

请见我家的土豆丝,切土豆丝的分解图方法,将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。

因此第(2)步骤中的调味,不要在炒制过程中,这道菜因需快炒,请提前做好,逐一添加。

红椒切成细丝后,15分钟后,让入冷水中浸泡,会自然卷曲,可以用来平时做菜的点缀。

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