金品家常菜图片_年夜饭菜谱十六个年夜饭必吃十
菜谱大全 美食选品 健康饮食 时令与热门 肉禽类 水产品 蔬菜 果品
主页 > 蔬菜 > 茭白 > 金品家常菜图片_年夜饭菜谱十六个年夜饭必吃十

金品家常菜图片_年夜饭菜谱十六个年夜饭必吃十

2021-04-20 点击:

金品家常菜图片

中国子民都会安排一桌年夜饭,大家快点来看看年夜饭菜谱必有的这十六个菜吧,以下是万年历小编带来的年夜饭必吃十六道菜做法及图片,且有些菜式每年都要有,导读:除夕有吃年夜饭的习俗,年夜饭上的菜品有诸多讲究,在这一天吗,不管是远在外地还是身处他国,齐家团圆一起快快乐乐的吃饭,这样才能在来年大吉大利,财源广进。

年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭必吃十六道菜做法及图片。

金品家常菜图片_年夜饭菜谱十六个年夜饭必吃十

步骤:

1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。

2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙

5、放入红糖一小块

6、倒入开水到末过排骨的位置

7、倒入酱油2汤匙

可以适当调入少许盐,也可以调入几滴老抽,8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,想颜色深些。

二、四喜丸子

四喜丸子

原料:

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

搅匀;,其间加入几滴水一起搅打,沿一个方向搅打至上劲,3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,然后加入马蹄碎和馒头丁。

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;。

然后捞出丸子;,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,6、砂锅中加适量水,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少。

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;。

2、这个分量可做十多个丸子,传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;。

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;。

4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

三、红烧蹄髈

红烧蹄髈

主料:蹄髈1只

老抽2大匙,糖3大匙,配料:大料2个,食用油2匙,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗。

做法

1、蹄髈焯水拔净毛,备用

接着放2匙糖,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄,炒成糖色,2、炒锅坐火上放2匙油。

3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

把汤汁浇在蹄髈上,然后从锅边上加水,盖上锅盖加压25分钟,但不要瞒过蹄髈,4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,量要加足,要露出皮。

在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,停火,改中火、小火,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,大火烧开收汁,稍有浓缩时,5、换炒锅,大功告成。

小诀窍

1、炒糖色,让蹄髈更能上色

2、电压力锅,只能压25分,多了就会烂熟不成形,用筷子戳蹄髈,能戳到底就行。

特别是快浓缩粘稠时,3、收汁时要耐心,不能离人,要小火,把蹄髈用根筷子架空些,不然很容易粘锅。

四、年年有余

年年有余

材料

莲藕50公克,菜瓜50公克,太白粉1小匙,盐少许,糖少许,米酒1小匙,鱼丸4个,高汤2大匙,白山药20公克,紫山药20公克,蒜头10公克,葱10公克,姜10公克。

做法

1、莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后,用刀子切片再过水汆烫后备用。

2、葱切段备用;蒜头拍碎备用;姜切片备用。

放入鱼丸及作法1的莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒,最后加入盐和糖调味拌炒,3、热油锅,爆香葱段、蒜头、姜片,再加入米酒和高汤略煮开后。

4、起锅前加入太白粉水勾芡即可

五、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

做法

1、鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片。

盐少许,料酒少许,2、鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,腌制15分钟及以上,去味。

抹上少许盐(酱油有盐味儿,腌制一会儿,3、把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,不要放太多盐,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,冲一下就可以了),只是为了让鱼更入味。

4、姜葱切丝,撒在鱼身上

5、取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开。

6、均匀涂抹在鱼身上

7、锅里烧开水

8、水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟。

9、鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿多余的刺也没有,特别适合老年人和孩子。

六、八宝饭

八宝饭

材料

葡萄干1把,枸杞子1把,糯米适量,糖适量,油适量,瓜子仁1把,蜜枣6、7个,豆沙200克。

做法

1、糯米洗净略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易结底。

2、趁热拌入一些油和糖,就拌入炒菜的素油好了,小时候吃的拌的都是猪油,现在为了健康,那时还放上好看的青红丝,并不好吃,省略,糖量也要略控制,因为里面要放豆沙,很甜的。

摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图:(枸杞子我开始忘记了,后来补上的),3、大碗里面全抹上油。

铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭,4、把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟,放豆沙,所以不用蒸很久,因为米饭是熟的,放一半时。

5、蒸完后,取出个大盘子可扣住碗底的,倒扣过来就又好看又好吃了,这时要小心烫伤爪子。

七、珍珠藕圆

珍珠藕圆

做法

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花,生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;。

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;。

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;。

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;。

7、关火,撒上葱花即可

八、油焖大虾

油焖大虾

材料

盐1小匙,海虾1斤,白糖2大匙,番茄酱2大匙,姜丝一小把(宜多不宜少),橄榄油普通炒菜用量。

做法

取出虾线,1、去除虾线,将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干,沿虾背脊剪开一条口子。

2、姜切丝,备用

爆出香味后倒入大虾煸炒,待油八成热放入姜丝煸炒,3、热锅凉油,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了,盖锅盖焖一下。

小诀窍

因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水,1、虾的水分一定要沥干。

即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气,2、姜丝可以稍微多放一些。

九、红烧鸡爪

红烧鸡爪

做法

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1,米酒一碗,烧开;。

5、放盐,十三香,烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可,出锅放点味精提味。

十、香辣蟹

香辣蟹

主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。

干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,桂皮,八角,郫县豆瓣酱。

做法

1、蟹处理干净,加盐腌制十分钟,下入油锅中炸制变色捞出。

2、蔬菜汆烫后,铺在盘底

油烧热,3、做红油:干辣椒干炒成深红色后,将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加),放入搅拌机打碎,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。

4、锅中倒入红油,最后淋香油出锅,炒葱姜,花椒,干辣椒,加入炸好的螃蟹,加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱,铺在蔬菜上即可。

十一、肉末冬瓜片

肉末冬瓜片

做法

切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;,1、冬瓜洗净后去皮。

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;。

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;。

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

十二、红烧排骨

红烧排骨

材料

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

十三、鸿运当头

鸿运当头

主料:鲢鱼头400克,北豆腐200克。

盐3克,青蒜10克,酱油5克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克,料酒10克,调料:姜5克,甜面酱5克,豆瓣酱10克。

做法

用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出,1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块。

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

开火煮滚,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,改小火煮40分钟,3、另用2大匙油炒姜末,淋入锅内,使其入味。

4、待汤汁稍干时,使汤汁微稠,淋少许水淀粉勾芡。

5、最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

十四、虾蓉冬瓜塔

虾蓉冬瓜塔

鲜虾仁(虾仁是新鲜基围虾剥的,剥下来的壳熬了虾油),主料:冬瓜。

调料:料酒,盐,胡椒粉。

做法

1、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状,饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了,冬瓜比较硬不好切,冬瓜不要切的太厚,以免不入味,也难煮透。

2、虾仁剁成细腻的虾蓉,PS:姜末要剁的很细,9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉,和姜末、料酒、盐以及黑胡椒拌匀,否则影响口感。

3、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋

4、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟,PS:冬瓜要完全煮软,继续煮至冬瓜入味,高汤煮出来的冬瓜才清鲜,也可以换用别的高汤,加入冬瓜煮软后,加盐调味,煮入味,后面蒸的时候很短。

5、煮好的冬瓜摆在盘子里,再挤上虾蓉(我用的菊花嘴)。

入锅蒸3分钟左右,6、锅内水烧开后,虾蓉完全变色即可,再讲究点,可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去,色泽会更漂亮。

十五、香菇烩炒长年菜。

香菇烩炒长年菜

材料:长年菜一个,香菇罐头一个,水少许。

做法

1、长年菜洗净切小块

2、起一锅水先将长年菜川烫去苦味后捞起。

3、热油锅爆炒大蒜倒入川烫后的长年菜及香菇罐头翻炒并调味。

4、倒入少许的水焖煮到长年菜变软

5、加入辣椒翻炒即可起锅

十六、长年菜高汤

长年菜高汤(图片均来自网络,侵权请联系删除)。

材料:长年菜1棵,姜片5片,高汤1锅,盐适量。

做法

1、煮一锅滚水,先把长年菜烫熟(不要切断)。

2、再起另一锅熬鸡剩下的高汤

煮滚后加入适量的盐,盖上锅盖小火焖煮20-30分钟即可完成,3、水滚后放入姜片和长年菜。

欲了解更多春节资讯,点击》》》》春节的来历,结语:以上是万年历小编整理的“年夜饭菜谱十六个菜,年夜饭必吃十六道菜做法及图片”内容,希望能给大家带来帮助。

精彩推荐

相关资讯
专家访谈