腊肉蒸黄豆做法大全家常菜_腊肉做法大全家常菜
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腊肉蒸黄豆做法大全家常菜_腊肉做法大全家常菜

2021-04-21 点击:

腊肉蒸黄豆做法大全家常菜

腊肉的做法大全家常菜。

过年过节

腊肉蒸黄豆做法大全家常菜_腊肉做法大全家常菜

腊肉

看到这么诱人的腊肉

是不是很想吃

其实腊肉做起来很简单的。

食材:

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

做法:

穿上棉线,1、在肉上扎一个孔。

2、肉内加入30g盐,抹均匀,随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时(期间翻动)。

4、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

腊肉做好之后

怎么炒也是要点小技巧的。

烤腊肉

食材:

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

做法:

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。

或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,2、加入麻辣红油,孜然、鸡蛋清腌制。

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟。

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材:

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。

做法:

培根切小片、葱姜蒜切碎待用,红辣椒切圈,1、土豆去皮切片。

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

小火翻炒出红油,倒入一勺豆瓣,加入培根片,3、炒锅里放少许油,继续小火翻炒出油。

翻炒出香味后,翻炒均匀后,4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,收干汁,加少许盐出锅。

豆 干 炒 腊 肉

食材:

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油。

做法:

1、备好食材

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒

4、加入蒜苗拌炒5分钟

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦。

腊味什锦合炒

食材:

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

做法:

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出。

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油。

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味。

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

双椒炒腊味

食材:

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

做法:

1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用。

腊味炒至透明,加青红椒煸炒,2:起油爆香蒜。

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了

腊味杏鲍菇

食材:

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。

做法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用。

干炒,炒软,2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,盛出备用。

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟。

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

腊肉炒蕨菜

食材:

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

做法:

1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用。

2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色。

3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右。

4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。

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