最好煮的家常菜_18好吃家常菜满足味蕾
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最好煮的家常菜_18好吃家常菜满足味蕾

2021-04-22 点击:

最好煮的家常菜

黑三剁:下饭更胜一筹。

主料

最好煮的家常菜_18好吃家常菜满足味蕾

料酒1茶匙(5ml)、老抽1茶匙(5ml)。

做法

切成丁,大头菜也切成丁,1. 将青椒洗净后。

2. 锅中放少许油,倒入肉馅炒熟

3. 放入大头菜

4. 加入青椒丁

5. 倒入料酒和老抽,翻炒后即可

香辣牛肉面

用料

牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g。

做法步骤

1、部分食材,、牛肉切块,、各种香料装入料盒里面。

2、高压锅里放水没过牛肉,放入清洗过的料盒,盖上盖子,高压锅压十五到二十分钟。

牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油,小火煸炒番茄块,3、时间到。

4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司,煮片刻。

5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮,然后放入胡萝卜块,生抽、食盐和冰糖。

盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团,醒面二十分钟,6、炖到汤汁减少。

7、不时撒手粉,将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

8、切成适当的条状、切好的面条抖开,撒手粉。

9、锅里放水,面条煮熟,盛出,将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

小贴士

1牛肉可以先焯水后炖煮,煮的时候水开即可捞出,2豆瓣酱是咸的,放盐的时候要注意,3手工面条的面要和的硬一些。

舌尖上的椒麻

制法:

1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净,纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制,待用。

再放干辣椒节、花椒、麻辣香水鱼料和豆瓣酱炒香,调入鸡精、味精制成馋嘴香辣汤汁,加入姜蒜炒香,掺适量鲜汤熬出味,2、净锅下红油,打去渣后。

把牛舌、山药片、莲藕、黄瓜片分别入水锅中汆一水捞出,放入馋嘴香辣汤汁烧开,下入汆水后的原料煮入味,3、锅中烧开水,调少许盐和料酒,起锅装入窝盘内,另取净锅。

起锅浇在盘中牛舌上,4、锅里放油烧至七成热,下干花椒和少许干辣椒节,炒至呈棕色,点缀香菜叶即可。

番茄虾仁意面

用料: 番茄(中等大小) 两个、熟虾仁 适量、意面 一人份、蒜 一瓣、橄榄油 少许、盐和胡椒 少许、欧芹碎 少许。

做法

煮沸后放入少许盐,下意面炖煮,1.烧一锅水。

2.煮意面的时候可以准备其他食材:蒜切碎,番茄切小块,虾仁开线焯熟。

3.意面一般煮10-15分钟,煮好的意面捞出来放在一边备用,口感从有韧劲到比较绵软。

炒香蒜末后下番茄,边炒边用锅铲压番茄,翻炒一阵后,4.热锅,把汁水压出来~然后下虾仁,倒一点油,下意面。

5.尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可。

椒盐土豆饼

制法:

1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。

2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状

3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。

4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。

5、团成土豆饼(或制成球状)生坯

6、热锅热油,将土豆饼炸至表面金黄。

7、捞出来沥油待用,炸好的土豆饼(球)可以做成多种菜肴,比如做成椒盐味的土豆饼,或者是加酸菜末同炒成菜。

8、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。

9、再放入炸熟的土豆饼,边炒边撒些椒盐,炒匀便成菜。

小贴士:

1、在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。

2、在炸土豆饼(球)生坯之前,这样油炸出来的土豆饼(球)口感会更加酥香,可以逐个地粘上一层吉士粉。

特色:

我创制了一种好方式来做椒盐土豆,不过在以土豆为料制作椒盐风味菜肴时,土豆是一种相对不容易烧制入味的食材,针对此种情况,一般在用土豆烧炖菜肴时,针对这一点,菜肴的滋味就容易渗进去了,即便是用上述方式作处理,也达不到理想效果,都会做前期加工——用铁针扎若干个眼,这样,很入味。

蜜汁烧排骨

原料:

排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量。

做法:

1、新鲜排骨,斩成中等大小块状,用清水反复泡洗干净,并滤干水分,装入碗里。

2、备好叉烧酱,待用

3、往排骨里加入叉烧酱

4、充分拌匀后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。

5、取出腌制过的排骨,然后整齐码入电饭锅内。

6、盖上盖子,按下电饭锅煮饭键,焖煮20分钟后,调入生抽。

7、拌匀后,再加盖焖10分钟至刚好收汁。

8、装盘,即可食用

春暖花开儿童手作便当。

材料

蛋 1颗,白饭 适量,日本拌饭香松粉 少许,起司 一片,早餐火腿 一片,小热狗 少许,青江菜 一株,冷豆混合豆 少许,海苔 少许,蟹肉棒 少许。

做法

1、白饭煮熟后拌入日本拌饭香松粉(黄色)再舖一层入便当内。

2、冷冻混合豆及青江菜烫熟, 排在下方。

3、火腿及起司压出花瓣,用小热狗及起司当花蕊完成三朶花。

4、起司压出小鸟造形,用海苔点缀眼睛。

5、蛋白和蛋黄分开煎熟,剪出形状叠成太阳,用海苔当眼睛,用蟹肉棒的红色剪出笑口。

6、可爱的春暖花开便当就完成了

干烧啤酒虾

材料

白虾约9~10只、啤酒15~20cc、岩盐少许。

做法

1.虾子泡在冰水里解冻(约1小时)完全解冻后要把水水沥干喔。

2.用大火热锅后转成中小火,把虾儿平铺在锅子至单面煮熟(约2~3分钟)后翻面。

3.倒入约15~20cc的啤酒(剩下的留着配虾虾)煮到啤酒收干即可。

4.在虾虾表面洒上些许岩盐后将虾头立起来再煮2~3分钟出锅。

花椒澳洲牛舌

做法:

1、把牛舌治净后,切成片纳盆,加姜片、葱节和料酒码味,另把青笋切成片。

下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香,熬至出香才捞去料渣,掺鲜汤烧开后改小火,即得到鲜辣汤料,2、净锅放色拉油烧热,加入盐和蚝油调好味。

下入青笋片和牛舌片煮入味后,淋在盘中牛舌片上面,把鲜辣汤料入锅,把锅洗净了重新上火,3、岀菜时,起锅盛入深盘内,放色拉油、花椒油和花椒炝香,即成。

凉拌金针菇

食材

主料:金针菇300g。

辅料:鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量。

做法

1.准备好原料

2.金针菇去根洗净焯熟备用

3.黄瓜切丝

4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

5.倒入盘子做出鸡窝的形状

6.鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切。

7.如图,将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。

8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠

9.用模具切口装在鹌鹑蛋上

10.用模具将海苔片压出眼睛。

11.粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

泰式凉拌海鲜

材料

洋葱半颗、小黄瓜1条、透抽、虾子、软丝(依个人喜好)适量小番茄15颗、香菜适量、鱼露2匙、柠檬1颗、胡椒些许。

做法

1.将软丝/透抽用热水烫熟后置凉、切条虾子烫熟后置凉、剥壳。

2.小黄瓜切丝,洋葱切成半圆细丝,香菜切段小番茄切成四分之一(图为一半但后来发现太大不美观而修正了)。

3.稍微搅拌,加入柠檬汁、胡椒、鱼露后再加入海鲜拌匀,即可食用。

玉米胡萝卜炖排骨

用料:排骨、玉米、胡萝卜、葱 两段、姜 两三片。

做法

1.先将排骨洗净,用凉水煮开后,倒掉所有的水(为了去掉排骨中的血水),再用凉水冲洗一遍。

2.锅中再填入凉水,放入两段葱,两三片姜,将排骨大火煮开后转小火煮半小时。

如果喜欢有点油无所谓的话直接到第四步,如果不喜欢油,3.这一步呢就由个人决定了,喜欢清淡一点的呢,再将煮排骨的水倒掉,加入凉水煮开。

4.再煮排骨的同时,排骨煮好了,将玉米切断,胡萝卜切块,我们就可以将这些入锅了。

5.所有入锅后,煮开再转小火大约二十分钟,我们的清甜玉米排骨汤就做好了。

老醋花生米(保持酥脆的秘密)。

主料:

花生米250克

辅料:

食用油3汤匙

陈醋3汤匙、白糖1.5汤匙。

生抽1汤匙、白酒少许。

香菜少许

做法:

1. 花生米洗净沥干

就赶紧关火,接着转中火炒,2. 冷油下锅,先小火慢炒,听到密集的“噼沥啪啦”的声,切勿炒焦。

3. 花生米沥油后盛出,趁热撒上一点点高度白酒。

4. 迅速拌匀,这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加热至糖化,使其凉至常温。

6. 倒在凉却的花生米上,拌匀即可。

青椒兰花蚌

主料:兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克。

辅料:花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克。

做法

1.准备食材:兰花蚌解冻后用水冲洗干净,海鲜菇用水焯一下控干水分。

2.热锅放油,放入姜和蒜爆香

3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下

4.放入海鲜菇,翻炒几下

5.放入兰花蚌翻炒几下

6.放入蚝油炒匀即可出锅了

鲜天麻拌银杏

做法:

把鲜天麻削皮后切成薄片,鲜白果除壳去心,最后用水发枸杞点缀即成,分别煮熟后用凉开水漂冷,再一起放盆里,加盐、味精和橄榄油拌匀。

老干妈小炒肉

材料:

猪肉(带肉皮),洋葱,红椒,姜,蒜瓣,萝卜干(可不放)。

老干妈,生抽,醋,芝麻油,盐。

做法和步骤

1.准备材料

2.猪肉洗净沥水,切薄片,蒜瓣、姜切末,洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。

放肥肉带皮的入锅先炒,油留锅中,3.锅中放少许油,肉变色,放瘦肉拌炒,爆香蒜姜,肥油逼出来,盛出。

小火炒香,放萝卜干拌炒,4.放洋葱,放肉片,放老干妈,放生抽,放糖,少许盐。

继续拌炒,稍稍拌炒即可,放几滴白醋,放几滴芝麻油,放红椒,5.大火拌炒入味,放少许料酒。

让你爱不释口的小酱菜,配着能吃三大碗米饭。

【酱黄瓜】夏天必备的一道开胃小酱菜,虽然其貌不扬,但是吃过的人几乎都会爱上,绝对是饭桌上的最佳搭档~。

用料

黄瓜 8根

酱油 700毫升

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

做法步骤

1、黄瓜7-8根吧,看着多实际上晒完就很少了。

2、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、白糖。

3、黄瓜洗净切成条,撒盐腌制大半天,腌出多余的水分。

4、把腌好的黄瓜攥出多余的水,晒个一天左右。

5、晒成这样干一些的样子就好了,(哈哈,请忽略年糕尴尬期的长相.....)。

6、大概700多毫升的酱油烧热,烧开就可以了,放适量的糖。

7、把干辣椒剪成段,油热后把花椒和辣椒炒香。

8、生姜切片,大蒜拍扁就可以了

9、准备一个干净不油无水的密封罐或者密封饭盒,晒干的黄瓜放进去。

10、把大蒜生姜和炸好的花椒辣椒油倒进去。

11、等酱油完全晾凉后倒进去,没过黄瓜就可以了。

12、最后倒一点高度白酒就可以了,密封好放冰箱冷藏保存,两天后就可以吃了。

13、清晨一碗白粥,再配上酱黄瓜,完美~。

土酱油蒜瓣鸡

把土鸡300克剁成小块,待用,把蒜瓣(带皮) 250克放入蒸柜里蒸10分钟后取出,备用。

起锅前放入葱节50克并勾入少许水淀粉,然后放入一品鲜酱油10毫升、鸡饭老抽10毫升、盐5克、味精10克、鸡精15克、白糖3克、八角炒香,锅入少许菜油烧热,下入干辣椒节和土鸡块煸炒至微干,再掺入清水400毫升同烧至汤汁干时,下入蒜瓣翻炒,即可。

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